Komory szokowe · Warszawa i Mazowsze
Komory szokowe: schładzanie i mrożenie szokowe
Komora szokowa w krótkim czasie schładza albo zamraża gorące potrawy i świeży towar, zanim namnożą się bakterie. Typowy cykl to schłodzenie z +70 do +3 °C w 90 minut albo zamrożenie do -18 °C w 240 minut. ColdBack buduje komory szokowe od podstaw, na wymiar, i serwisuje je dla gastronomii, cateringu i produkcji w Warszawie i na Mazowszu.
- +3 °Cw 90 minut
- -18 °Cw 240 minut
- HACCPzapis cyklu
- F-gazcertyfikat firmy
Komora szokowa dobrana do partii, a nie do katalogu
Komorę szokową dobieramy do tego, ile kilogramów i w jakim czasie musisz schłodzić lub zamrozić. Moc agregatu musi poradzić sobie ze szczytem na początku cyklu.
Schładzanie szokowe
Z +70 do +3 °C w około 90 minut. Bezpieczne przechowywanie potraw gotowanych dzień wcześniej.
Mrożenie szokowe
Do -18 °C w rdzeniu produktu w około 240 minut. Drobne kryształki lodu, lepsza struktura po rozmrożeniu.
Komory na wymiar
Budujemy od podstaw: komora z płyt PIR, agregat, parowniki i sterowanie, pod wózki i regały klienta.
Agregat i parowniki
Agregat i wydajne parowniki dobrane do partii i czasu cyklu, z zapasem na szczyt.
Sterowanie i zapis HACCP
Sterowanie cyklem z sondą temperatury rdzenia i zapisem przebiegu do dokumentacji.
Serwis i opieka
Przeglądy, czyszczenie parowników, przeglądy szczelności F-gaz. Umowa serwisowa z dyżurem 24/7.
Dla kogo pracujemy
- Catering i kuchnie centralneSchładzanie dużych partii posiłków przed dystrybucją.
- Restauracje i hotelePrzygotowanie potraw z wyprzedzeniem bez utraty jakości.
- Cukiernie i piekarnieMrożenie ciast, pieczywa i półproduktów.
- Zakłady mięsneWychładzanie i zamrażanie mięsa i wędlin.
- Producenci żywnościMrożenie gotowych dań, pierogów i półproduktów.
- Producenci karmy dla zwierzątSzybkie mrożenie surowca i gotowej karmy.
Jak to przebiega
5,0 w Google. Co mówią klienci
Świetna firma, bardzo szybki montaż 2 komór. Chłopaki wiedzą co robią, znają się na robocie i wszystko dobrze i szczegółowo tłumaczą. Firma godna polecenia i działająca na bardzo dobrym sprzęcie.
Krzysztof W.komory chłodnicze · opinia z Google Komora chłodnicza dla naszego magazynu spożywczego zaprojektowana i zamontowana przez ColdBack. Od projektu przez montaż po uruchomienie wszystko sprawnie i w terminie.
Kamil D.komora chłodnicza · opinia z Google Doskonałe doradztwo. Pan Mateusz poprowadził nas telefonicznie z montażem i typem agregatu, którego nie znaliśmy wcześniej. Doskonała wiedza chłodnicza, nie kupię urządzenia już nigdzie indziej.
Mateusz W.agregat chłodniczy · opinia z Google
Obszar działania
Komory z płyt PIR budujemy w całym województwie mazowieckim, z bazą w Majdanie pod Warszawą. Agregaty i instalacje chłodnicze do istniejących komór dostarczamy i montujemy w całej Polsce.
Najczęstsze pytania
Dyżur 24/7
Dyżur w nocy, w weekendy i w święta mają firmy z umową serwisową, a w Warszawie także gwarantowany dojazd do 4 godzin. Bez umowy przyjmujemy zgłoszenia pon.-pt. 8:00-18:00.
Chcesz mieć pewność, że awaria w sobotę nie zniszczy towaru? Zadzwoń: 516 338 012, a dobierzemy zakres przeglądów i czas reakcji do Twojej chłodni.
Jak działa komora szokowa?
Komora szokowa ma agregat i parowniki o dużo większej mocy niż zwykła chłodnia. Silny, zimny nawiew szybko odbiera ciepło z produktu, a sonda wbita w rdzeń kontroluje, kiedy potrawa osiągnie zadaną temperaturę. Dzięki temu produkt szybko przechodzi przez zakres temperatur, w którym najszybciej namnażają się bakterie.
Czym różni się schładzanie szokowe od mrożenia szokowego?
Schładzanie szokowe obniża temperaturę potrawy z około +70 do +3 °C w ciągu około 90 minut, a produkt trafia potem do chłodni. Mrożenie szokowe obniża temperaturę rdzenia do -18 °C w ciągu około 240 minut, a produkt trafia do mroźni. Wiele komór obsługuje oba tryby.
Komora szokowa czy szafa szokowa?
Szafa szokowa wystarcza przy kilku pojemnikach GN na cykl. Gdy schładzasz lub mrozisz całe wózki albo regały, na przykład w cateringu czy zakładzie produkcyjnym, lepsza jest komora szokowa zbudowana na wymiar.
Czy komora szokowa jest wymagana przez HACCP?
Przepisy wymagają szybkiego schładzania potraw, które nie są podawane od razu, a plan HACCP musi określić, jak to robisz. Komora szokowa z zapisem przebiegu cyklu najprościej spełnia ten wymóg i daje dowód dla kontroli sanepidu.
Ile kosztuje komora szokowa?
Cena zależy od wielkości partii, czasu cyklu, trybu (schładzanie, mrożenie albo oba) i mocy agregatu. Komory szokowe dobieramy zawsze indywidualnie. Podaj, ile kilogramów i czego chcesz schładzać lub mrozić, a ofertę przygotujemy w 48 godzin.
Opisz, czego potrzebujesz
Odpowiadamy w dniu roboczym, ofertę przygotowujemy w 48 godzin. Przy awarii nie pisz, zadzwoń.
ColdBack Sp. z o.o., Jaśminowa 2, 05-462 MajdanBiuro: pon.-pt. 8:00-18:00 · Dyżur 24/7